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Mostrando entradas de enero, 2018

Experimento casero: Extracción del ADN

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A nivel molecular somos muy sencillos, ya que todos los seres vivos que pueblan la Tierra están conformados por un reducido número de moléculas. De hecho, la materia viva radica primordialmente en largas moléculas en las cuales un preciso patrón se reitera constantemente, en oportunidades con pequeñas variantes. Además, algunas de ellas se pliegan de forma desarrollada, complicada e increíblemente precisa. Esto les facilita accionar como catalizadores, acelerando la agilidad de las reacciones químicas. A estos catalizadores son conocidos como enzimas.
En esencia, tenemos la posibilidad de agrupar las moléculas de la vida en 4 grupos: azúcares (que aportan la energía), lípidos (cuya funcionalidad es primordialmente estructural, como la formación de membranas), proteínas (que ofrecen la maquinaria que facilita el desempeño celular) y ácidos nucleicos (que llevan la información).
Resulta asombroso lo excepcionalmente selectiva que demostró ser la vida en el momento de elegir las moléculas.…

Congelar frutas

Sabrosas y saludables, las frutas son realmente maravillosas. Algunas veces las compramos en pequeñas cantidades por temor que al no comerlas rápido terminen dañándose. Pero no tiene por qué ser así. Casi todas las frutas pueden congelarse y si se hace como debe ser, podremos disfrutar de ellas cuando queramos. Solo hay que tener presente algunos consejos porque puede resultar decepcionante el resultado si no se toman en cuenta ciertos aspectos importantes.

Lo primero es lavar con agua fría las frutas, secarlas y picarlas. Deben estar en su punto óptimo de madurez y sin golpes.

Si la fruta tiene poco contenido acuoso puede guardarse directamente en las bolsas o recipientes donde será congelada. El aire debe extraerse en el caso de las bolsas y no llenar en su totalidad.
Las frutas jugosas se tratan de manera diferente: una vez lavadas y secas se colocan en una bandeja, cuidando que no estén superpuestas o pegadas unas a otras, se meten a congelar. Cuando se han endurecido, se guardan …

Las mejores universidades del mundo